Migas
Num tacho de barro fritam-se, em lume brando, o toucinho às fatias e o choriço às rodelas, de modo a derreter o máximo de gordura. Retiram-se e, na mesma gordura, frita-se um dente de alho. Adiciona-se um pouco de água.
Entretanto, têm-se já as batatas cozidas e passadas por um passador.
Junta-se o puré ao pingo que está no tacho e mexe-se com colher de pau dando-lhe a forma de uma bola. Sacodem-se as migas, deitam-se numa travessa e servem-se com o toucinho e o chouriço fritos.
Bom Apetite
Teresa Trindade
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